开店3年，时至今时今日BAsDBAN也一直霸榜上海咖啡店热门榜第一，这般令人艳羡的热度究竟从何而来？

● 铁打的冠军BAsDBAN，流水的2、3、4名。

2023年2月，BAsDBAN在上海还干成一件大事： 成为第一家在大众点评申诉成功的店家。

(资料图片仅供参考)

故事源起于“甜蜜教主”王心凌的一条面包盲测推荐视频，她把BAsDBAN数款产品奉为“冠军”！

明星的转化效应之大，是大众点评程式化的惯性逻辑无法理解的。所以平台仅凭算法，误判BAsDBAN批量刷单，违反评价规则，并处罚剔除店铺流量以及不展示门店星级。

曾有类似含冤经历的餐饮商家，大多选择“认栽”；但永远对自己诚实的BAsDBAN决不妥协，没有做的事情不可能认； 他们选择直面压力，洋洋洒洒挥写出维护商誉的万字壮词，怀揣诚意上访多轮，最终在对峙的第n个回合里，自证成功。

后续他们还分享了这段对抗大众点评的维权经历， 在互联网上引起餐饮同行们的广泛探讨和一致敬意。

2020年上海店开业之初，BAsDBAN因独特的空间设计出圈，吸引来大批放肆拍照打卡的人。为了保护真正到店体验产品的客人不被商业摄影所打扰，他们在全店张贴了“禁止拍摄”的海报。

好心保护客人，但被“异端”揪住文字游戏的小辫子，在大众点评上涌现出100多条0.5分的蓄意差评，控诉没有服务意识。

巨大舆论压力之下，BAsDBAN也没有选择花钱刷好评，依然坚持“产品至上”， 认真开酥，专注原创，最终凭借产品优秀而出圈，逆风翻盘。

BAsDBAN没有一味顺从市场游戏规则，面对头部社交媒体的裹挟也没有露怯，反而大胆质疑，敢于挑战权威，据理力争，赢得“坐怀不乱”。店内禁止商业拍摄，则是对不良潜规则的轻蔑。这副看似不通人情世故、疏离乖张的面孔之下， 可以感受到一股行业鲜有的赤诚、执拗和忠于自我的信念， 以及一种始终在自己逻辑轨道内运行的组织度和有序性，BAsDBAN似乎已只做自己认为“正确”的事，除了顾客体验、品牌声誉，也包括团队建设。

在最近的招聘广告里，可以看到，BAsDBAN不断强调的员工素质就是“品行端正”。

BAsDBAN从不用【性价比】来讨好市场。转战成都，一边花费着比上海更高的运营成本，一边用力思考如何做好异地品控。 品质至上，不想走任何“捷径”，但它也因此被部分介怀性价比的成都客人，贴上“技术过誉”的标签。

有趣的是，“同行相轻”这四个字，在BAsDBAN面前不再成立。 因为，只有做过起酥的人才知晓这套工艺的复杂，而BAsDBAN的严谨和创新出品，被同行心服口服认做是标杆，是教科书。

在BAsDBAN，每隔1-2小时都会新鲜出炉一批起酥产品，从原材料到制作都有一套缜密的SOP，每块面团必须经过至少8小时低温发酵，以及大量的折叠工序，严格控制烘烤温度和时间后才能出炉，只为了让客人能随时吃到足够新鲜美味的起酥。

有去过BAsDBAN后厨试工的小伙伴，曾发过一篇短评，说在BAsDBAN学习的几天里， 他被后厨的技术、专业态度、原料等方方面面深深震撼，瞬间“就觉得东西不贵了”。

成都的消费者从不吝行使自己在美食方面的话语权。这不仅源于“世界美食之都”之名所夯实的底气，也源于思想与行动上永远抱持着对新鲜事物的好奇与接纳。入坑还是避坑，往往就在一念之间。

基本款往往最能体现基本功。可颂就好比是“西方人的油条”，是生活的日常。 霸榜各大可颂盲测测评冠军的BAsDBAN ，可颂外表酥松脆，内部柔韧劲道，咬下去，黄油香气弥漫，混合对冲的口感，妙不可言。

出炉没多久，端上来就能通感，色彩光泽度疏密有致，且肉眼可见的层次分明，足以体现BAsDBAN的开酥功底合耐心。 特殊产区精选AOP黄油和优质面粉的配合，经历搅拌、低温发酵、多次折叠，用时17小时制作的尤物，香气是挡不住的，

对于可颂爱好者来说，他们向来不遵循table manners，徒手拿起，吃的就是一个深渊巨口， 铭记可颂用餐哲学：享受掉渣！那是可颂的极致浪漫。

可以买回去做第二天早餐，复烤食用，酥脆度依然在线，气孔均匀，湿润有致，黄油香气不减。BAsDBAN的基本款，是有迷人气质的。

可颂上一座杏仁山丘，纯手工排列杏仁片，撒上糖粉，乍看像只俏皮的刺猬。Double Bake的工艺，让它比原味AOP可颂更收敛扎实，杏仁片干净微甜，内馅是惊喜——杏仁奶油奔放涌动，绵密厚重，回甘悠长。 吃过就知道这款为什么是BAsDBAN的“断货王”，出炉即售罄，是在上海排队也不一定买得到的爆款。

新鲜黑松露切片排列在光亮油润的可颂卷之上，色差对比即让人颇有食欲。 咬开，香气汹涌，大开大合踏浪而来，自制白酱浓郁湿润，黑松露火腿霸道咸香，真的算得上是必点NO.1。

BAsDBAN首创的U型拿破仑千层酥挞底，解决传统拿破仑吃相狼狈的痛点。 即便全网模仿，但无一可以做到像BAsDBAN这般兼具细腻与层次，起酥层层叠叠，就像衍射绽放开的涟漪。

开心果打发甘纳许和开心果酱双重加持，搭配树莓果酱，酸甜适口。翠绿/豆青/鲜红/深绛，多巴胺色彩依次递进，幸福感指数递增。力荐，最心水的一款。

BAsDBAN拿破仑系列，另外还有新品【樱桃冰茶】 经典【黑芝麻】口味。清爽甘甜与四时五谷的香气结合，最是欢喜。

据门店统计，这是复购率长期稳居榜首的产品之一。简单直接，切片黄油与自制低糖红豆泥联姻，一个张扬一个含蓄，相辅相成，颗粒感与融稠感交替。 吃过就能明白，BAsDBAN的原创力究竟来自哪里。

在BAsDBAND的可颂宇宙里，你“以为的”永远不是“你以为的”。

这款名为【不是蛋挞】，新晋销量王者，只因借了普通蛋挞的外衣。轻咬一小口千层酥挞壳，原本被锁住的香草焦糖布丁，再也抑制不住热情的流心，必须立马用嘴接住，尽兴收场！

是一款成都店才有的产品，致敬成都！在牛肉酱里加入椒麻风味，是一次澎湃而炸裂的能量输出，势必让成都人的早上更加活力满满。

极具创意的一款产品，玩的就是“栗”字主题。一颗绵软沙甜的栗子点缀其上，不仅缠绕着一圈圈栗子泥，继续从其他口感来解读栗子的软糯馥郁，如秋冬的暖阳包裹口腔， 同时内含黑醋栗果酱和香草卡仕达酱，层次和味觉叠加碰撞，彰显其多姿多彩的内在灵魂。

采用double bake的烘焙方法，不论是外表还是内里，榛果和巧克力都展现出了初恋般的如胶似漆，香脆柔润，幸福爆表！

手撕、刀切或嘴咬，侧剖面始终清晰可见。一共有3层内馅：树莓酱、香草卡仕达酱和杏仁奶油。 原本以为只是起酥和树莓的单纯组接，实则把惊喜留在了如同拆礼盒般的仪式感品尝中。

主打的就是一个酥脆，然后是外形方面对蝴蝶进行了写实还原，被消费者戏称为“最像蝴蝶的蝴蝶酥” 。BAsDBAND生发于上海，这款蝴蝶酥让成都消费者在1700公里之外就能买到纯正的海派点心， 作为被BAsDBAND瞬移过来的地域特产，它也是到店提袋率极高的伴手礼之一。

xuan完这几款单品后，BAsDBAN的产品美学范式呼之欲出： 看似平静冷峻的外表下，内质大有乾坤，蕴藏着极为多元立体的味觉体验。

粗略一算，到店连吃带喝人均70元，这个价格在成都烘焙市场，确实不低。但我们讨论性价比的时候，断然不能只看价格。 同等价格比品质，同等品质比价格，「心价比」才是真命题。

翻开大众点评/小红书，有关BAsDBAN成都店的笔记仍在持续不断刷新。真实好感度的体验反馈，是对「心价比」的最好诠释。

总会有消费者能够吃出食物价格之外的价值，这价值来自于品质、用心和智慧。 正如BAsDBAN主理人罗阳所说：“我不喜欢自己认真花精力花大代价创立的品牌只被人关注外貌，产品才是我们最想要的态度表达。”

BAsDBAN在用做品牌的思路经营自己。严谨认真是基本盘；不跟风、不追随是他作为“可颂神店”不断冲破自制天花板的任意门。

一个品牌的审美水平和认知素养可以从理性而细致的产品端口体现，自然也可以借由吸人眼球的空间场景和“脱颖而出”的内容运营在不经意间流露。

走进BAsDBAN成都店，最大的感受便是横平竖直、简洁有力。 所有细节似乎都在讲述BAsDBAN严谨认真的处事情绪，不骄不躁，瞄准目标，稳扎稳打。

之前在外摆区很是吸睛的大可颂桌椅，是BAsDBAN以其“招牌·AOP原味可颂”为原型，经3D打印后拼制而成的。这么有意思的设计，他们也只是轻描淡写地说了一句： “坐”可颂，我们是认真的。

这个六月，BAsDBAN将周年庆的氛围拉满，把上海、成都两店的外摆桌椅进行了调换。这种将时空折叠的双城联动，估计是只有不嫌折腾的BAsDBAN的才能做到的了。

产品和空间以外，BAsDBAN的巴适基因渗透在方方面面。不论外带包装，还是品牌手册， 它活泼、大胆、个性鲜明，一股子玩世不恭的劲头里，又充满真诚。

什么才是巴适得板？是归来仍是少年的举重若轻，BAsDBAN带着“闭门造车”的钻研精神， 从上海到成都，步履不停，创造着属于它的可颂宇宙。

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